26 년간의 연구에 따르면 유제품 애호가의 심혈관 건강은 치즈 선택의 영향을받지 않습니다

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26 년간의 연구에 따르면 유제품 애호가의 심혈관 건강은 치즈 선택의 영향을받지 않습니다

Andy Corbley 작성-2018 년 9 월 11 일

GNN의 우리는 모두 큰 치즈 팬입니다. 창업자의 조상은 스위스 인이며 위스콘신에서 자랐으며 작가 중 한 명은 치즈 몬거입니다. 그래서이 새로운 연구가 심혈관 건강을 발견했을 때 우리는 자연스럽게 흥분했습니다. 다른 전체 지방 유제품보다 치즈를 선택함으로써 긍정적 인 영향을 받았습니다.

American Journal of Clinical Nutrition은 심혈관 건강, 혈액의 지방 함량 및 치즈에서 발견되는 포화 지방의 소비 사이의 관계에 대한 여러 연구를 발표했습니다. 미국의식이 지침의 대부분은 포화 지방 섭취를 최소로 유지하는 것이 좋습니다. 콜레스테롤 수치와 심혈관 질환의 위험을 증가시키는 것으로 생각되기 때문입니다.

그러나 2017 년 이후, 새로운 영양소가 건강에 해로운지를 결정하기 위해서는 개별 영양소가 아닌 전체 식품 품목을 조사해야한다는 새로운 결과가 나왔습니다. 같은 저널에 지난 5 월에 발표 된 보고서는 '식품 매트릭스 효과 (Food Matrix Effect)', 즉 전체 식품의 효과와 단일 영양소의 차이를 포함하는 현상을 자세히 설명합니다.

유제품 식품 매트릭스는 특히 지방 식품 지침이 제안하는 것과는 정반대 인 것으로 보입니다. 예를 들어, 치즈는 버터와 비교하여 LDL 및 HDL 콜레스테롤 수준을 상당히 감소시키는 것으로 과거 및 현재에 제시되어왔다. 고지방 요구르트는 우유, 크림 및 치즈와 같은 다른 고지방 제품이 가까이 다가 오면서 12 %가 무려 2 형 당뇨병의 위험을 줄이는 것으로 밝혀졌습니다.

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치즈의 크림 같은 장점 내에서, 영양분 분자는 신체가 해체하는 데 시간이 걸리는 매트릭스라고 불리는 복잡한 구조 내에 잠겨 있습니다. 이 영양소를 혈류로 천천히 방출하면 건강한 심장 대사 기능에 도움이되는 것 같습니다.

반대로, 버터의 유제품 식품 매트릭스는 증가 된 콜레스테롤 수치 및 다른 질병 마커와 관련되어 있으며, 이는 각 식품 품목이 신중하게 고려해야한다는 것을 시사합니다.

그러나 보고서에서 치즈와 다른 유제품을 보충제와 비교 ​​한 연구 결과에 대한 관찰 결과를 종합 할 때 전체 치즈 소비에 대한 더 강력한 사례가 작성되었습니다.

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칼슘, 비타민 D 및 단백질은 모두 치즈에 존재하는 일반적으로 보충되는 영양소입니다. 그러나 체중 감량, 골밀도 및 혈압의 지표는 실제 치즈가 보충제보다 뛰어났습니다.

긴 보고서는 치즈 및 기타 지방이 많은 유제품이 심혈관 질환, 뇌졸중, 관상 동맥 심장 질환 및 제 2 형 당뇨병의 위험 감소와 치즈의 효과를 입증하는 역효과와 관련이 있음을 상기시켜줍니다. 필수 영양소를위한 전달 방법.

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이제 1 년이 지난 지금도 더블린 대학 식품 및 건강 연구소 (University of Food and Health Institute)의 새로운 연구를 통해 유제품 매트릭스 효과에 대한 연구가 계속 진행되고 있으며, LDL 콜레스테롤 수치에 대한 풀 지방 치즈와 버터의 효과를 비교합니다. 다시 말하지만, 포화 지방 함량이 비슷하더라도 심장-대사 건강에 미치는 영향은 상당히 다양합니다.

좋은 소식 바

낙농 식품 매트릭스 보고서는 치즈를 좋아하는 사람이 기쁨을 위해 뛰어 넘을 정도로 충분하지만, 장기적인 건강, 치즈 – queso – fromage – formaggio에서 음식이 어떤 역할을하는지 이해하려면 항상 더 많은 연구가 필요합니다. – Kase, 분명한 것 같습니다.

이 연구는 낙농 관심사에 의해 자금을 지원 받았지만, 미국 임상 영양 저널 (American Journal of Clinical Nutritional)은 '업계 논문이나 후원자가 과학 논문에 참여하거나 기여하지 않았다'고 말합니다.

동료 치즈 애호가에게 좋은 친구 브리와 좋은 소식을 공유 - SkanskaMatupplevelser, CC의 사진

Andy Corbley는 2019 년 3 월 초에 시작된 무결성, 뉘앙스 및 정직을 강조하는 소규모 환경, 여행 및 라이프 스타일 중심 저널 인 World At Large의 창립자이자 편집자입니다.

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Andy Corbley [이메일 보호됨] 2018 년 9 월 12 일 오후 7시 23 분

치즈가 버터와 비교되었다는 것을 알았습니다. 정말?
치즈 대 순수한 포화 지방? 그것이 우리의 잘못된 선택입니까?
치즈 식단에있는 음식과 유제품이없는 음식을 비교해보십시오.
우리는 그 결과를 발표하는 것을 두려워합니까?